這道小(xiǎo)吃也稱 “福建面”，秘訣盡在以豬骨和蝦頭熬制的香濃高湯裏。

主要食材為(wèi)黃色面條和粗米粉，以及鮮美多(duō)汁的大蝦、鱿魚、五花(huā)肉條、蛋花(huā)，還可(kě)選擇綴以香脆的豬油渣，讓一切錦上添花(huā)。上桌時佐以參峇辣椒醬再淋上一點酸柑汁，清新(xīn)提味。

顧名(míng)思義，福建炒蝦面，是福建人創造的一道料理(lǐ)。但其起源不太确定。

追溯福建淵源

有(yǒu)人說它最初的名(míng)稱其實是 “梧槽炒面”，因為(wèi)這道小(xiǎo)吃其實最早出現于梧槽路 (Rochor Road) 。當時正逢二戰剛結束，許多(duō)原籍福建的海員轉而到制面廠工(gōng)作(zuò)，這些制面廠員工(gōng)經常在入夜時分(fēn)到梧槽路聚集，在木(mù)炭爐上烹炒工(gōng)廠剩餘的面條。也有(yǒu)人稱 “梧槽炒面” 的開山(shān)鼻祖其實是梧槽路附近七層樓旅館 (7th Storey Hotel) 旁邊的一個小(xiǎo)攤檔。

另有(yǒu)人指出，梧槽炒面其實是土生華人版的炒蝦面，醬汁更多(duō)，而且佐以參峇醬一起吃。這也是近來較為(wèi)常見的版本。其實原始版本的福建炒蝦面據說會炒至面條将醬汁完全吸幹，而且是配搭新(xīn)鮮切片紅辣椒享用(yòng)。

不過，各家之言孰真孰假，無關緊要；重點是，隻要知道小(xiǎo)販中(zhōng)心常見的這道面食美味可(kě)口就夠了。

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