外酥内軟的印度煎餅 每次品嘗都十分(fēn)過瘾。這種源自南印度的圓面餅，主要是在面團中(zhōng)加了酥油（印度澄清黃油）後飛抛拉伸制成，通常搭配魚或羊肉咖喱享用(yòng)。

在印地語中(zhōng)，Roti 意為(wèi) “面餅”，而 prata 或 paratha 意為(wèi) “扁平”。一些人認為(wèi)這道美食是從印度旁遮普的煎餅做法演化而來，但是穿過新(xīn)柔長(cháng)堤到了馬來西亞，這種扁平的圓餅卻被稱為(wèi) “roti canai”，因此有(yǒu)人認為(wèi)它源于欽奈。

無論它源自哪裏，印度煎餅是适合全天任何時間享用(yòng)的美味。雖然經典的印度煎餅為(wèi)原味或加上蛋為(wèi)餡料，本地菜單現特别推出各種現代花(huā)式口味，如奶酪味、巧克力味、冰淇淋味，甚至還有(yǒu)榴梿味——如今的印度煎餅既可(kě)當主菜也可(kě)作(zuò)為(wèi)甜點。

不同的面團

若有(yǒu)機會光顧多(duō)幾家煎餅攤位，您還将發現各家煎餅質(zhì)感不盡相同，有(yǒu)的黏軟有(yǒu)嚼勁，有(yǒu)的酥脆爽口，不過大多(duō)數煎餅都給人軟中(zhōng)帶脆的口感。

煎餅制作(zuò)最難之處在于拉伸面團，煎餅師傅施展這絕妙功夫時往往讓人駐足圍觀。觀賞煎餅師傅手腳麻利地抛甩面團，不單把面團拉伸至如紙張般纖薄，就連面積也擴大至原先的四或五倍。師傅将這面團折成薄薄的長(cháng)方形，然後放在抹過油的烤盤上。

推薦吃法：直接用(yòng)手！