羅惹 (rojak) 在馬來口語中(zhōng)意為(wèi) “大雜燴”，而且實至名(míng)歸。其食材反映出新(xīn)加坡的多(duō)元文(wén)化，将風味濃烈的不同食物(wù)融合在一起成和諧的美味。

它是一種混合了蔬菜、水果和油條的本地沙拉，覆有(yǒu)濃稠的黑色醬料，綴以碎花(huā)生和芬芳的姜花(huā)末提味。

醬料是決定羅惹是否美味的關鍵，其醬汁由蝦膏、糖、青檸和辣椒醬混合而成。它必須是一款将甜酸辣味巧妙結合的開胃醬料。

人們一般用(yòng)木(mù)勺在大木(mù)碗中(zhōng)調制醬料。隻有(yǒu)在調制好醬料之後，才添加所有(yǒu)食材混勻。

這些食材包括白灼通心菜和豆芽、鮮脆黃瓜和沙葛、口味強烈刺激的水果如切片黃梨、青芒果或蓮霧（jambu）、炸油條和烤豆蔔。

羅惹的曆史

沒有(yǒu)人知道羅惹真正的起源，因為(wèi)這種美食在亞洲各地有(yǒu)很(hěn)多(duō)不同的版本。其中(zhōng)包括印度尼西亞以花(huā)生醬拌飯團和蔬菜的 “加多(duō)加多(duō)” (gado-gado)，乃至印度羅惹，其花(huā)生醬是明豔的橙色，而且是作(zuò)為(wèi)炸面團、馬鈴薯、和蒸鮮鱿等食材的蘸醬。

羅惹一般由華族小(xiǎo)販售賣。直到 20 世紀 80 年代，羅惹小(xiǎo)販依然到處可(kě)見，他(tā)們通常是非法小(xiǎo)販，騎着自行車(chē)在組屋區(qū)内兜售羅惹。今天，羅惹已經成為(wèi)大多(duō)數熟食中(zhōng)心裏最常見的小(xiǎo)吃。