做個道地的吃貨

穿梭于新(xīn)加坡任何一個小(xiǎo)販中(zhōng)心時，可(kě)能(néng)會看到桌子或椅子上放着紙巾包或甚至是雨傘。

這是新(xīn)加坡人用(yòng)來占位的獨特方式，人們通常會使用(yòng)一些不貴重的物(wù)品來占位。

這種不言而喻的占位 (chope) 習慣已成為(wèi)新(xīn)加坡人找桌位的簡單方式，省去了拿(ná)着餐盤等桌位的麻煩。

下次到小(xiǎo)販中(zhōng)心時，如果看到餐桌上放着一包紙巾或雨傘什麽的，千萬别傻傻地坐(zuò)下來，因為(wèi)這代表桌位已有(yǒu)人“chope”了。

新(xīn)加坡作(zuò)為(wèi)一個多(duō)元文(wén)化社會，本地人所用(yòng)的俚語也被稱為(wèi)“新(xīn)加坡式英語” (Singlish) ，可(kě)謂不同語言和方言的大雜燴。像 Makan 、dabao 和 shiok 都是本地食客經常挂在嘴邊的一些用(yòng)詞。下面讓我們通過直譯過來的意思來了解一下這些詞語的具(jù)體(tǐ)含義。

• Makan 源自馬來語，表示吃，經常被用(yòng)作(zuò)動詞。比如，一個人會問“you makan already？”，意思是：“你吃了嗎？”
• Dabao “打包”是食物(wù)外帶的意思，經常用(yòng)作(zuò)答(dá)語，比如， “I’d like to dabao a packet of chicken rice”（我要打包一份雞飯）。
• Shiok 用(yòng)于表達滿足和高興的情緒。這個詞可(kě)用(yòng)于多(duō)種場合，但經常會聽到人們在享用(yòng)一頓美味大餐後用(yòng)它來表達滿足感。例如，您可(kě)能(néng)會聽到人們說：“The chicken rice at Katong Shopping Centre is sooo shiok”（加東購(gòu)物(wù)中(zhōng)心的雞飯太贊了)。
• 這個詞還可(kě)以用(yòng)來回答(dá)類似這樣的提問：“How’d you find the lor mee (noodle dish served in a thick starchy gravy) at Old Airport Road Hawker Centre?（你覺得舊機場路熟食中(zhōng)心的鹵面（濃湯肉汁面）如何？” “It was so shiok, will definitely return again!（太好吃了，下一次還會再來。）”

第一次來新(xīn)加坡的遊客可(kě)能(néng)對本地人稱呼年長(cháng)者為(wèi)“uncle”（叔叔）和“aunty”（阿姨）的叫法感到有(yǒu)些疑惑不解。

事實上，我們并不是親屬關系。這是新(xīn)加坡年輕人對長(cháng)輩表示禮貌和尊敬的稱謂，這種文(wén)化觀念在亞洲大多(duō)數地區(qū)都很(hěn)常見。

所以，買東西的時候，如果遇見比自己年長(cháng)的小(xiǎo)販攤主，不妨試試像本地人一樣這麽稱呼（不過如果對方年紀跟自己差不多(duō)，就别那麽稱呼哦）。對方很(hěn)可(kě)能(néng)會回敬一個友善的笑容，說不定還會給你加菜！

新(xīn)加坡屬于熱帶氣候，炎熱的天氣沒有(yǒu)比喝(hē)上一杯冷飲更痛快的事了。勿洛坊食閣 (Bedok Marketplace) 和亞當路熟食中(zhōng)心 (Adam Road Food Centre) 等各小(xiǎo)販中(zhōng)心的飲品攤檔也總是排起長(cháng)長(cháng)的人龍。

新(xīn)加坡的生活節奏快，為(wèi)了提高點餐效率，本地人時常會使用(yòng)别具(jù)特色的本地俚語。使用(yòng)這些俚語點餐是非常有(yǒu)趣的體(tǐ)驗，也代表了您已融入了本地文(wén)化。

參考以下的實用(yòng)指南（括号内為(wèi)發音），讓您輕松學(xué)會如何像本地人一樣點餐：

• Teh [發音：tey]：茶
• Kopi [發音：ko-pee]：咖啡
• C [發音：see]：淡奶， 比如，“kopi C （咖啡 + 淡奶）”或“teh C（茶 + 淡奶）”
• Gao [發音：ow， 加上 g 音]：特濃，比如：Kopi gao（濃咖啡）。
• Siu dai [發音：see-ew dai]：少糖
• Kosong [發音：co-sew-ung] ：什麽也不要。點飲品時，意為(wèi)不加糖或不加奶
• Peng [發音：peh-eng]：冰。這個詞可(kě)以與以上任何一個飲料搭配使用(yòng)。例如：“Kopi peng”意思是冰咖啡，“Teh peng”意思是冰奶茶。 

熟悉了這些詞語後，就可(kě)以輕松點更多(duō)樣的咖啡種類了。想測測您的熟練程度，試試點一杯 kopi C gao kosong peng（加濃冰咖啡，加淡奶不加糖）。怎麽樣，是不是很(hěn)容易！

作(zuò)為(wèi)一個以亞洲人為(wèi)主的國(guó)家，新(xīn)加坡人将用(yòng)餐視為(wèi)一種社交活動，這一觀念貫穿在人們飲食的方方面面。

Zi Char 來自福建話（閩南語），意思是“煮炒”。這個詞指的是華人家常菜式，最好是與一群親友共享餐食。

聚會用(yòng)餐最受歡迎的必點本地菜包括辣椒螃蟹、咕噜肉以及新(xīn)加坡國(guó)菜海南雞飯。

這裏有(yǒu)無窮無盡的美食等您來發掘，您可(kě)以先去一趟老巴刹 (Lau Pa Sat) 、麥士威熟食中(zhōng)心 (Maxwell Food Centre) 和黃金坊熟食中(zhōng)心 (Golden Mile Food Centre) 的“煮炒”攤熱熱身。

如果用(yòng)餐和排隊可(kě)以列為(wèi)一個奧林匹克項目，那熱愛美食的新(xīn)加坡人鐵定能(néng)拿(ná)金牌。

在千禧一代的“FOMO”（Fear of Missing Out，詞意為(wèi)“害怕錯過”）出現之前，新(xīn)加坡人早已加入了賽道，不過我們稱之為(wèi)“being kiasu”（怕輸）。如果看到小(xiǎo)販攤前有(yǒu)一排長(cháng)長(cháng)的隊伍，說明這攤的美食肯定值得排隊等候。

本地小(xiǎo)販中(zhōng)心十分(fēn)受歡迎，人潮也洶湧，因此多(duō)數的小(xiǎo)販中(zhōng)心都在特定角落設置托盤歸還處。新(xīn)加坡鼓勵食客為(wèi)他(tā)人着想，在用(yòng)餐後自行歸還托盤、餐盤和餐具(jù)。

清真和非清真食品分(fēn)不同區(qū)域，記得把托盤歸還到正确的歸還處。

新(xīn)加坡擁有(yǒu)多(duō)元文(wén)化曆史背景，多(duō)種族和多(duō)元文(wén)化融彙交織，生活在這裏的人們包括馬來人、華人、印度人和土生華人*等。不同種族的飲食文(wén)化會有(yǒu)一定的差異，這裏為(wèi)大家簡單介紹一些常見的餐飲慣例：

• 筷子的擺放：避免将筷子豎插在飯碗裏，這樣看起來會像華人上香祭祖的傳統習俗。
• 用(yòng)手吃飯：在馬來和印度菜肴中(zhōng)，會有(yǒu)一些用(yòng)手吃飯的場合。如果遇到這種場合，在吃飯、傳遞或拿(ná)放任何食物(wù)時，記住不要用(yòng)左手（在這兩種文(wén)化中(zhōng)，都認為(wèi)左手是不潔淨的）！
• 關于小(xiǎo)費：餐館歡迎食客在用(yòng)餐後給小(xiǎo)費，但如果不給也不會被認為(wèi)不禮貌，因為(wèi)賬單通常已包含了服務(wù)費。
• 與長(cháng)輩一起就餐：和本地人一起聚餐時，邀請長(cháng)輩先動筷是一種禮節。

*“土生華人” Peranakan 源自印度尼西亞 / 馬來語，意指 “土生土長(cháng)的人”，主要指海峽殖民(mín)地時代南下的華人移民(mín)和本地的馬來 / 印尼原住民(mín)通婚生下的後代。