米其林星級主廚
作(zuò)為(wèi)新(xīn)加坡屈指可(kě)數的米其林星級主廚之一，繼 2016 年獲評上星級之後，李小(xiǎo)明不斷尋求富有(yǒu)創新(xīn)滋味的烹饪方式，其中(zhōng)又(yòu)蘊含年少記憶的味道。孩童時代，祖母烹饪的傳統土生華人菜肴在門廊飄香，伴随着他(tā)的成長(cháng)。
當小(xiǎo)明意識到禁锢在辦(bàn)公(gōng)桌前并不是他(tā)想要的生活時，他(tā)毅然決定走出辦(bàn)公(gōng)室，走進廚房，将自己對美食的畢生熱情轉化為(wèi)烹饪事業。而後，他(tā)獲頒《亞洲頂級美食指南》(Miele-Guide) 新(xīn)加坡香陽環球廚師學(xué)院的獎學(xué)金并在此進修，從學(xué)院學(xué)成畢業後，從小(xiǎo)小(xiǎo)的幫廚開始努力奮鬥，終是搖身成為(wèi)土生華人餐館 Candlenut 的創辦(bàn)人兼總廚。
“人們常說‘廚房軍旅’，是有(yǒu)原因的。營業時間一到，廚房就變成了戰場。”李小(xiǎo)明如此形容他(tā)鍾愛的廚房。“無論是刀(dāo)傷、燙痕，還是夥伴們之間的烹饪戰友情誼，我全都愛。” 不隻是廚房裏的幹勁和熱情激發了李小(xiǎo)明的熱忱；對他(tā)來說，美食也是一種讓朋友甚至陌生人之間拉近距離的方式。他(tā)說：“我深信娘惹菜肴的精(jīng)髓源于人。要真正做好一頓傳統的娘惹菜肴，有(yǒu)時候可(kě)能(néng)得準備整整一個星期。” 美食包含了愛心，我希望人們能(néng)感受到這份愛。”
無論是本地的菜市場，還是郊區(qū)鄰裏，均為(wèi)李小(xiǎo)明提供了取之不盡的烹饪靈感，随李小(xiǎo)明一起體(tǐ)驗主廚眼中(zhōng)的新(xīn)加坡。
加東 (Katong) 和如切 (Joo Chiat) 充滿風味的土生華人建築，讓李小(xiǎo)明為(wèi)他(tā)的料理(lǐ)創作(zuò)找到了視覺靈感：“我太喜歡加東和如切的店(diàn)屋了：比如牆面上和樓梯間的所有(yǒu)這些精(jīng)雕細刻的雕飾。” 真的讓我深刻體(tǐ)會到娘惹菜肴應有(yǒu)的樣子。”
BYND ARTISAN 工(gōng)藝精(jīng)品店(diàn)創始人
工(gōng)藝精(jīng)品店(diàn)的主人相信合作(zuò)與傳統的力量。
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