2019 年米其林星級餐館榜單

為(wèi)您的美食探險之旅注入靈魂！這正是這家餐館的西班牙語名(míng)稱蘊涵的意思。餐館由行政主廚 Haikal Johari 掌勺，他(tā)曾在全球各家頂級餐館供職，其中(zhōng)就包括了泰國(guó)的 Water Library。

Alma 為(wèi)精(jīng)緻歐洲料理(lǐ)注入一絲亞洲風味，尤其受泰式與日式風味影響。

良木(mù)園酒店(diàn) Goodwood Park Hotel 22 Scotts Road, Singapore 228221. +65 6735 9937.
周一傍晚 6:00 至晚上 10:00；周二至六：中(zhōng)午 12:00 至下午 2:30，傍晚 6:00 至晚上 10:00

顧名(míng)思義，這家餐館的菜肴靈感源自橫跨法國(guó)和西班牙的巴斯克地區(qū) (Basque Region)。

曾任職于米其林一星餐館 Iggy's 的主廚 Aitor Jeronimo Orive，創造了這份以燒烤類美食為(wèi)基礎的菜單，提供多(duō)項巴斯克和西班牙主食選擇，如馬德(dé)裏風味的炖牛肉，香蒜醬汁大比目魚 (turbot with pil-pil sauce) 和香腸奶油雞蛋圓面包 (chorizo brioche buns)。

Basque Kitchen by Aitor 97 Amoy Street, Singapore 069917. +65 6224 2232.
周一至五：中(zhōng)午 12:00 至下午 2:30，傍晚 6:00 至晚上 11:00；周六傍晚 6:00 至晚上 11:30

主廚山(shān)中(zhōng)賢二 (Kenji Yamanaka) 曾在米其林三星餐館 Georges Blanc 和 L’Osier 供職，對法式料理(lǐ)的熱愛讓他(tā)成為(wèi)這家餐館的掌門人，用(yòng)日式的精(jīng)緻風格诠釋法國(guó)美食。

如果您是第一次光顧 béni，我們推薦您一定要嘗嘗山(shān)中(zhōng)賢二大廚的特色菜——來自宮崎縣的尾崎 A5 和牛。

文(wén)華購(gòu)物(wù)廊 Mandarin Gallery 333A Orchard Road #02–37, Singapore 238897. +65 9159 3177.
周一至六：中(zhōng)午 12:00 至下午 3:00，晚上 7:00 至 10:30

意大利餐館 Buona Terra 名(míng)稱可(kě)譯為(wèi) “美好大地”，所選用(yòng)的均是意大利進口的頂級食材。

主廚 Denis Lucchi 将經典意式料理(lǐ)予以重新(xīn)诠釋，将意大利的烹饪傳統與創新(xīn)技(jì )法巧妙融合。這裏的招牌菜有(yǒu)奶油培根意面配腌熏蛋黃烏魚子和莫桑比克炸蝦配花(huā)椰菜鞑靼。

Buona Terra 29 Scotts Road, Singapore 228224. +65 6733 0209.
周一至五：中(zhōng)午 12:00 至下午 2:30，傍晚 6:30 至晚上 10:30；周六傍晚 6:30 至晚上 10:30

Burnt Ends 是一家現代休閑餐館，以開放式廚房聞名(míng)，主打料理(lǐ)深受澳洲燒烤風味影響。主廚兼老闆 Dave Pynt 在創立這家餐館之前，曾與餐飲界傳奇人物(wù)和久田哲也、Nuno Mendes 和 Fergus Henderson 共事。

Burnt Ends 的四噸級、雙空間、木(mù)材原料燒烤爐很(hěn)有(yǒu)名(míng)，烤出的美食均帶有(yǒu)濃濃的煙熏香味。不要錯過了他(tā)們的招牌 Sanger 漢堡：這是一款搭配布裏歐修小(xiǎo)面包 (brioche bun) 的手撕豬肉漢堡。

Burnt Ends 20 Teck Lim Road, Singapore 088391. +65 6224 3933.
周二至四：傍晚 6:00 至晚上 11:00；周五、六：上午 11:45 至下午 2:00，傍晚 6:00 至晚上 11:00

Candlenut 是新(xīn)加坡第一家、也是迄今唯一獲得米其林星級榮譽的土生華人*餐廳。主廚李小(xiǎo)明 (Malcolm Lee) 自幼深受祖母拿(ná)手的娘惹傳統廚藝所啓發。Candlenut 的料理(lǐ)，如 “黑果雞” ayam buah keluak（以原産(chǎn)于東南亞的一種黑色堅果為(wèi)配料的焖雞肉）和 babi pongteh （娘惹豆醬焖豬肉），融合了傳統風味與現代廚藝。

Candlenut Block 17A Dempsey Road, Singapore 249676. 1800 304 2288（僅限本地撥打）.
周一至四、星期天：中(zhōng)午 12:00 至下午 3:00，傍晚 6:00 至晚上 10:00；周五、六：中(zhōng)午 12:00 至下午 3:00，傍晚 6:00 至晚上 11:00

* “土生華人” (Peranakan)，源自印度尼西亞 / 馬來語，指的是海峽殖民(mín)地時代在本地土生土長(cháng)、具(jù)有(yǒu)華人移民(mín)與馬來 / 印尼原住民(mín)混合血統的後裔。

本地廚師陳日锃 (Jason Tan) 有(yǒu)着永無止境的好奇心，對烹饪充滿熱忱。這一點在 Corner House 餐館表現得十分(fēn)明顯——他(tā)喜歡嘗試以香草(cǎo)和食用(yòng)花(huā)草(cǎo)入馔，形成試驗性的花(huā)草(cǎo)料理(lǐ)。陳大廚的靈感來自自己行遍世界的旅程。走進這家餐館，您可(kě)以在一盤之内體(tǐ)驗全世界。餐館的人氣商(shāng)務(wù)午餐包括昆士蘭貴妃蟹、Westholme 和牛頰和美味提拉米蘇。

新(xīn)加坡植物(wù)園 1 Cluny Road (Nassim Gate Entrance), Singapore 259569. +65 6469 1000.
周二至五：中(zhōng)午 12:00 至下午 3:00，傍晚 6:30 至晚上 11:00；星期六及星期天：上午 11:30 至下午 3:00，傍晚 6:30 至晚上 11:00

在 CUT 牛排館做一個真正的肉食鑒賞家，享受他(tā)們用(yòng)硬木(mù)和炭火完美烤制的上等牛排。在這裏，您能(néng)品嘗到正宗的燒烤大餐，食材與原料都是直接采自美國(guó)南加州。紅肉的愛好者有(yǒu)各種選擇，包括澳洲安(ān)格斯草(cǎo)飼牛肉和日本宮崎縣和牛。

濱海灣金沙購(gòu)物(wù)城^® 2 Bayfront Avenue Suite B1-71, Singapore 018972. +65 6688 8517.
周一至四、星期天：下午 5:30 至晚上 10:00；周五、六：下午 5:30 至晚上 11:00

1932 年，董允潮在禧街(jiē) (Hill Street) 開設攤位，賣起了肉脞面。如今，這個攤位成了新(xīn)加坡最平價的米其林星級美食之一。享用(yòng)一大碗 Q 彈面條，澆上香醋醬汁，再配上鮮嫩的豬肉、炸扁魚和馄炖。

吊橋頭大華豬肉粿條面 466 Crawford Lane #01-12, Singapore 190465. +65 6292 7477.
每日早上 9:30 至晚上 9:00 （每個月第一和第三個周一休息）

Iggy’s 餐館為(wèi)您呈現充滿藝術感的現代歐洲料理(lǐ)和精(jīng)選的葡萄酒佳釀。這家 42 個座位的餐吧供應季節美食，所采用(yòng)的食材也須确保最新(xīn)鮮即時。餐館于 2004 年開業，以侍酒師曾廣熒 (Ignatius Chan) 的名(míng)字命名(míng)，是葡萄酒愛好者的絕好去處，也适宜享受以葡萄酒搭配各種美食的食客光顧。

希爾頓酒店(diàn) Hilton Hotel 581 Orchard Road Level 3, Singapore 238883. +65 6732 2235.
周二至六：中(zhōng)午 12:00 至下午 1:30，晚上 7:00 至 9:30

主廚 Kirk Westaway 端出的精(jīng)品歐式料理(lǐ)，讓這家現代歐洲餐館 JAAN 遠(yuǎn)近馳名(míng)，必會讓您體(tǐ)驗到味覺的升華。Westaway 大廚曾在 2015 年獲得聖培露世界青年廚師大獎 (S.Pellgrino Young Chef award)。他(tā)從小(xiǎo)生長(cháng)在英國(guó)德(dé)文(wén)，養成了精(jīng)益求精(jīng)的烹饪風格。他(tā)選用(yòng)的食材讓人無懈可(kě)擊，烹饪時不會錯過任何微小(xiǎo)的細節。

史丹佛瑞士酒店(diàn) Swissôtel The Stamford 2 Stamford Road Level 70, Singapore 178882. +65 6837 3322.
周一至六：上午 11:45 至下午 1:00，傍晚 6:45 至晚上 8:00

在四季酒店(diàn)内的江南春品嘗各色各樣的粵式美食。江南春主廚林漢添，生于一個廚師家庭，幼時在澳門長(cháng)大。林漢添在廚師生涯中(zhōng)屢獲殊榮，2017 年，從業 24 年的他(tā)帶領澳門新(xīn)濠鋒酒店(diàn)的帝影樓餐廳獲得米其林一星榮譽。

除了琳琅滿目的誘人點心，這家餐廳也以招牌北京烤鴨聞名(míng)。牧豆木(mù)烤制的烤鴨，佐以魚子醬，風味誘人。

新(xīn)加坡四季酒店(diàn) 190 Orchard Boulevard, Singapore 248646. +65 6831 7220.
每天上午 11:30 至下午 2:30，傍晚 6:00 至晚上 10:30

在 Labyrinth 體(tǐ)驗 “現代新(xīn)加坡料理(lǐ)” 的精(jīng)美風味和創新(xīn)技(jì )藝。餐館主廚兼東家韓立光本是銀行業出身，曾在香陽環球廚師學(xué)院學(xué)習烹饪，之後進而進軍餐飲業，曾在 Garibaldi 和 Tanuki Raw Bar 擔任廚師。

Labyrinth 的菜品融合了新(xīn)加坡與海外美食的口味。特色菜肴包括 “烏龍茶葉蛋” 和 “阿華奎籠啦啦”（蛤蜊，搭配 XO 叁峇醬、炸雲吞皮和菠菜），每款都飽含濃濃的懷舊感或是俏皮感。

濱海藝術中(zhōng)心購(gòu)物(wù)坊 Esplanade Mall 8 Raffles Avenue #02-23, Singapore 039802.
+65 6223 4098.
周二至五：中(zhōng)午 12:00 至下午 2:30，傍晚 6:30 至晚上 11:00。周六及星期天：傍晚 6:30 至晚上 11:00

大廚陳翰銘的小(xiǎo)販攤位起于市井，卻憑借他(tā)的油雞飯蜚聲海外，而且還是全世界最價廉物(wù)美的米其林星級美食。除了舉世聞名(míng)的油雞飯，還有(yǒu)其他(tā)許多(duō)既營養又(yòu)飽腹的美食供您選擇，比如燒肉飯和排骨飯。

牛車(chē)水大廈熟食中(zhōng)心 Chinatown Complex Market & Food Centre 335 Smith Street, Singapore 050335. +65 6221 1668.
周一至六：上午 10:30 至下午 3:30

在 Ma Cuisine 縱享法式大餐，品茗優質(zhì)葡萄酒佳釀。這家法式餐館位于克力路 (Craig Road) 上一幢寬敞的店(diàn)屋内，創始人兼老闆 Anthony Charmetant 和 Mathieu Escoffier 精(jīng)心設計的酒單囊括了歐洲各地 600 餘款葡萄酒。

餐館菜品如肉醬火腿凍和歐芹香烤羊肩，都是精(jīng)心選擇，以突出 Ma Cuisine 葡萄酒的風味。

Ma Cuisine 38 Craig Road, Singapore 089676. +65 6224 1838.
周一至六：下午 5:00 至晚上 11:45

Nouri 的老闆兼主廚伊凡布雷姆 (Ivan Brehm) 曾帶領 The Kitchen at Bacchanalia 團隊摘得米其林一星。Nouri 料理(lǐ)的靈感來自世界各地，以 ‘crossroad cuisine’ 的理(lǐ)念做菜，相信美食可(kě)以成為(wèi)聯結人與人之間的紐帶。

選擇中(zhōng)央主廚餐桌入座，看餐館廚師認真地烹制佳肴。菜單每周更換，我們推薦您在午餐時間光顧，品嘗他(tā)們的五道菜 omakase（廚師精(jīng)選）料理(lǐ)。

Nouri 72 Amoy Street, Singapore 069891.
+65 6221 4148.
周一、六：傍晚 6:00 至午夜 12:00；周二至五：上午 11:30 至下午 3:00，傍晚 6:00 至午夜 12:00

莆田餐館以中(zhōng)國(guó)福建省美麗的海濱小(xiǎo)城鎮命名(míng)。這家休閑小(xiǎo)館 2000 年開業，如今已家喻戶曉，在馬來西亞、印度和中(zhōng)國(guó)都有(yǒu)分(fēn)店(diàn)。布置簡潔雅緻、菜色豐盛美味，這就是這家餐館的特色；招牌菜肴包括蒜蓉蒸蛤蜊。

莆田餐館（吉真那路分(fēn)店(diàn)）127 Kitchener Road, Singapore 208514. +65 6295 6358.
每天上午 11:30 至下午 3:00，下午 5:30 至晚上 10:00

大廚 Paul Longworth 18 歲加入倫敦 Conran 餐館當學(xué)徒，就此開始了餐飲事業。在 Au Petit Salut 曆練三年之後，他(tā)在 2013 年創立了 Rhubarb Le Restaurant。

這是一家溫馨舒适的高級餐館，以當代的方式演繹法式美食，第一次光顧的客人一定要嘗嘗他(tā)們由大黃和吉士粉等食材制成的招牌甜點。

Rhubarb Le Restaurant 3 Duxton Hill, Singapore 089589. +65 8127 5001.
周一至五：中(zhōng)午 12:00 至下午 2:15，傍晚 6:30 至晚上 9:30；周六傍晚 6:00 至晚上 10:00

歡迎到這家江戶前風格的壽司店(diàn)，體(tǐ)驗原汁原味的日式 omakase（廚師精(jīng)選) 料理(lǐ)。主廚押野亘一郎 (Koichiro Oshino) 曾在大倉阿姆斯特丹酒店(diàn)的 Yamazato 任職三年，擔任壽司廚師。而今把日本料理(lǐ)的嚴謹作(zuò)風引進這家餐館，端出的著名(míng)餐品包括美味的握壽司 （nigari)。

Shinji by Kanesaka （卡爾頓酒店(diàn) Carlton Hotel，勿拉士峇沙路） 76 Bras Basah Road Lobby Floor, Singapore 189558. +65 6338 6131.
周一至六：中(zhōng)午 12:00 至下午 3:00，傍晚 6:00 至晚上 10:30

Shinji by Kanesaka （瑞吉酒店(diàn) St. Regis Hotel，東陵路） 29 Tanglin Road Lobby Floor, Singapore 247911. +65 6884 8239.
周一至六：中(zhōng)午 12:00 至下午 3:00，傍晚 6:00 至晚上 10:30

夏宮 供應各種各樣的精(jīng)美點心美食，是享受豪華用(yòng)餐體(tǐ)驗的理(lǐ)想之地。餐館由擁有(yǒu) 20 年經驗的資深廚師劉青海經營。

劉清海緻力于用(yòng)最新(xīn)鮮的食材诠釋粵式爽心美食。我們推薦品嘗本店(diàn)特色，鍋炒茉莉香米飯配龍蝦扇貝和 XO 醬。

四季酒店(diàn)旗下的新(xīn)加坡麗晶酒店(diàn) Regent Singapore, A Four Seasons Hotel
1 Cuscaden Road Level 3, Singapore 249715.
+65 6725 3288.
周一至五：中(zhōng)午 12:00 至下午 2:30，傍晚 6:30 至晚上 10:30；星期六及星期天：上午 11:30 至下午 2:30，傍晚 6:30 至晚上 10:30

行政主廚張肇剛 7 歲時通過祖母的烹饪手藝初次嘗到了美食的魅力。他(tā)于 1996 年來到新(xīn)加坡之前，曾在香港利苑餐廳磨練廚藝。在那裏，他(tā)學(xué)會了利用(yòng)他(tā)所謂的 “樸素烹饪技(jì )藝”，讓最優質(zhì)的食材呈現出其天然本味。

夏苑特色菜包括清炖魚龍蝦面、蜜汁烤黑豬和蚝皇四頭南非鮑魚野菌白玉。

新(xīn)加坡麗思卡爾頓美年酒店(diàn) The Ritz-Carlton, Millenia Singapore 7 Raffles Avenue, Singapore 039799. +65 6434 5286.
每天上午 11:30 至下午 2:30，傍晚 6:30 至晚上 10:30

走進這家隻有(yǒu) 23 個座位、環境溫馨私密的壽司館，在 200 年古樹柏木(mù)制成的餐台前落座，欣賞壽司大師們的娴熟手藝。鮨一壽司館主廚石橋正和 (Masakazu Ishibashi) 10 歲那一年第一次嘗試制作(zuò)壽司。他(tā)說：“做壽司 26 年了，我到現在還在不斷學(xué)習，力求精(jīng)進技(jì )藝。[對我來說]，持續學(xué)習是廚師成功的秘訣。”

Singapore Marriott Tang Plaza Hotel. 320 Orchard Road #01-04, Singapore 238865. +65 6235 5514.
周二至六：中(zhōng)午 12:00 至下午 2:30，傍晚 6:00 至晚上 11:00；星期天中(zhōng)午 12:00 至下午 2:30，傍晚 6:00 至晚上 10:00

到鮨來村用(yòng)餐，一定能(néng)讓您加深對日式料理(lǐ)細膩豐富滋味的體(tǐ)會。這家精(jīng)緻餐館供應的是根據四季變化而精(jīng)心設計的江戶前風格美食，食材全由著名(míng)的的築地市場空運而來。

主廚兼老闆木(mù)村共男 (Tomoo Kimura) 20 餘年不懈精(jīng)研傳統的壽司制作(zuò)技(jì )藝，選用(yòng)日本各地有(yǒu)機食品生産(chǎn)者的食材，精(jīng)心烹制出 omakase（廚師精(jīng)選）風格的美味佳肴。

文(wén)藝複興廣場 Palais Renaissance 390 Orchard Road #01-07, Singapore 238871.
+65 6734 3520.
周二至星期天：中(zhōng)午 12:00 至下午 3:00，晚上 7:00 至 10:00

The Song of India 位于一棟殖民(mín)時期的黑白建築内，周圍濃郁的文(wén)化環境與餐館奢華的現代印度菜肴風格相輔相成。套餐菜單上的菜品豐富多(duō)彩，迎合素食與非素食的餐飲需求。自助餐菜單包括黃油雞、果阿咖喱魚和印度式烤菜花(huā)和西蘭花(huā)。

The Song of India, 33 Scotts Road, Singapore 228226. +65 6836 0055.
每天中(zhōng)午 12:00 至下午 3:00，傍晚 6:00 至晚上 11:00

四川飯店(diàn)以日式手法演繹川菜特有(yǒu)的火辣，讓食客充分(fēn)體(tǐ)驗味蕾的刺激。餐館由日籍廚師陳建太郎 (Chen Kantaro) 掌勺，以家族配方的 “陳氏麻婆豆腐” 聞名(míng)于世。其他(tā)人氣菜品還有(yǒu)剁椒清蒸魚和辣醬炖牛肉。

新(xīn)加坡文(wén)華酒店(diàn) Mandarin Orchard Singapore 333 Orchard Road Level 35 Orchard Wing, Singapore 238867. +65 6831 6262 / +65 6831 6266.
周一至五：中(zhōng)午 12:00 至下午 3:00，傍晚 6:00 至晚上 10:00；星期六及星期天：上午 11:00 至下午 2:45，傍晚 6:00 至晚上 10:00

小(xiǎo)康和餐館代表着日式料理(lǐ)的至美之境，omakase（廚師精(jīng)選）式的餐飲體(tǐ)驗完美展現海産(chǎn)的鮮美。本店(diàn)的壽司選用(yòng)每天從東京著名(míng)的築地市場空運到新(xīn)加坡的新(xīn)鮮食材，充分(fēn)體(tǐ)現了主廚 Masahiro Suzuki 無懈可(kě)擊的烹饪技(jì )藝。

浮爾頓一号 One Fullerton 1 Fullerton Road #02-02A, Singapore 049213. +65 6423 9939.
周二至六：中(zhōng)午 12:00 至下午 3:00，傍晚 6:00 至晚上 11:00；星期天傍晚 6:00 至晚上 11:00

品嘗 Waku Ghin 十道精(jīng)選套餐中(zhōng)的每一道菜肴，體(tǐ)驗一次不同的美食之旅。餐館由國(guó)際知名(míng)主廚久田哲也 (Tetsuya Wakada) 掌勺，這家餐館是他(tā)的心血結晶。現代日本料理(lǐ)加入些許歐洲格調，成為(wèi)這家餐館的特色。

Waku Ghin 于 2019 年 6 月 26 日起暫停營業以進行整修。浏覽餐館的面簿主頁(yè) 跟進餐館重新(xīn)營業的具(jù)體(tǐ)日期與詳情。

濱海灣金沙購(gòu)物(wù)城 The Shoppes at Marina Bay Sands^® 2 Bayfront Avenue L2-01, Singapore 018956. +65 6688 8507.
每天下午 5:30 至午夜

Les Amis 餐館名(míng)稱法語意指 “朋友”，四位合夥人創立了這家餐廳，希望把精(jīng)緻的法國(guó)料理(lǐ)帶到新(xīn)加坡。這個理(lǐ)念在行政主廚彬諾 (Sebastien Lepinoy) 的演繹之下完美落實，他(tā)制作(zuò)的菜肴充分(fēn)體(tǐ)現了法式料理(lǐ)優越的飲食傳統文(wén)化。

除了主廚在細節上的一絲不苟之外，Les Amis 還以超過 3000 款來自舊世界的葡萄酒而聞名(míng)，被認為(wèi)是亞洲最壯觀的酒窖之一。

邵氏大廈 Shaw Centre 1 Scotts Road #01–16, Singapore 228208. +65 6733 2225.
周一至星期天：中(zhōng)午 12:00 至下午 2:00，晚上 7:00 至 9:00

Odette 坐(zuò)落于國(guó)家美術館，是一家現代法式餐館，由主廚兼老闆羅耶 (Julien Royer) 經營。餐館屢獲大獎，包括榮登 2018 年世界 50 最佳餐館榜單，并入選 2017 年世界頂級餐館聯盟最佳榜單。

出身農民(mín)家庭的主廚羅耶選取最佳食材，創造出豐富多(duō)元的美食，無論是普通或是珍異食材，經其加工(gōng)，都變為(wèi)恒久的餐飲體(tǐ)驗。您将體(tǐ)驗到鵝肝醬等經典法式主食的美味變體(tǐ)，還有(yǒu)主廚羅耶的代表作(zuò) 55 分(fēn)鍾煙熏有(yǒu)機蛋。

新(xīn)加坡國(guó)家美術館 National Gallery Singapore 1 Saint Andrew’s Road, Singapore 178957. +65 6385 0498.
周一晚上 7:00 至 8:15；周二至六：中(zhōng)午 12:00 至下午 1:15，晚上 7:00 至 8:15